მოხარშვის მეთოდი black tea:
ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ ჩაის ნაკრები: შეარჩიეთ შავი ჩაისთვის შესაფერისი ჩაის ნაკრები, როგორიცაა მეწამული თიხის ჩაიდანი, თეთრი ფაიფურის გეივანი, მინის ჩაის ნაკრები. წინასწარ გაასუფთავეთ ჩაის კომპლექტები, რათა არ მიიღოთ რაიმე განსაკუთრებული სუნი.
2. შეარჩიეთ ჩაის ფოთლები: შეარჩიეთ შავი ჩაის მაღალი ხარისხის ჯიშები პირადი გემოვნების მიხედვით, როგორიცაა Lapsang Souchong, Keemun შავი ჩაი, Yunnan შავი ჩაი. ყურადღება მიაქციეთ ჩაის ფოთლების ხარისხსა და სიახლეს.
3. აკონტროლეთ წყლის ტემპერატურა: ადუღეთ წყალი და გააციეთ შესაბამის ტემპერატურამდე. შავი ჩაის სხვადასხვა ჯიშს განსხვავებული მოთხოვნები აქვს წყლის ტემპერატურაზე. ზოგადად, შავი ჩაის უმეტესობას ადუღებენ წყლით დაახლოებით 90℃-95℃. მაგალითად, უკეთესი ხარისხის Lapsang Souchong შეიძლება მოხარშოთ მდუღარე წყალში 100℃. ზოგიერთი მაღალი ხარისხის და დელიკატური ცნობილი ჩაი იყენებს წყალს 80℃-85℃ ტემპერატურაზე, რათა თავიდან აიცილოს არომატი და ფერი მაღალი ტემპერატურისგან.
4. განსაზღვრეთ ჩაის რაოდენობა: ჩვეულებრივ, ყოველ 150 - 200 მილილიტრ წყალში ჩადეთ 3 - 5 გრამი შავი ჩაი ან 1 - 2 ჩანთა ჩაის პაკეტი. თუ ჩაიდანით ხარშავთ, გაზომეთ ჩაი წყლისა და ჩაის თანაფარდობის მიხედვით. ზოლიანი ჩაის მოხარშვა შესაძლებელია 2-3 ჯერ. გატეხილი ჩაი ან ჩაის პაკეტები ადუღდება მანამ, სანამ არომატი და ფერი არ გაქრება.
5. აკონტროლეთ ხარშვის დრო: წყლის ჩამოსხმის შემდეგ აკონტროლეთ დუღილის დრო ჩაის კონცენტრაციისა და პირადი გემოვნების მიხედვით. ზოგადად, პროფესიონალური ჩაის ქილა აღნიშნავს ჩაის ფოთლების კონცენტრაციის დონეს (სიძლიერეს), დაყოფილია 1 - 4 დონეზე. დონე 1 არის ყველაზე სუსტი და დონე 4 ყველაზე ძლიერი. დუღილის შესაბამისი დრო მცირდება 2 წუთიდან 3 და ნახევარ წუთამდე. მაგალითად, 1 დონის შავი ჩაი შეიძლება მოხარშოთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, ხოლო 4 დონის დაახლოებით 3 და ნახევარი წუთის განმავლობაში. თუ დროულად ვერ აკონტროლებთ, განსაჯეთ ჩაის სუპის ფერის მიხედვით. როგორც წესი, ჩაის წვნიანი უნდა იყოს ნათელი და გამჭვირვალე, მშვენიერი შეფერილობით და გამჭვირვალეობის გარეშე.
6. ჩაასხით და დააგემოვნეთ ჩაი: მოხარშული შავი ჩაი ჩაასხით ჭიქაში. შეარჩიეთ ჭიქა უფრო არაღრმა ფსკერით და უფრო ფართო პირით, რომ სრულად დატკბეთ შავი ჩაის არომატით და მომხიბვლელი ფერით. თუ სვამთ სუფთა შავ ჩაის, მიირთვით მისი ბუნებრივი ფერი და ორიგინალური გემო. თუ დავამატებთ შაქარს, რძეს ან ლიმონს, დაამატეთ პირადი გემოვნებით.

აღწერა: ეს პასაჟი წარმოადგენს შავი ჩაის მომზადების დეტალურ მეთოდს, მათ შორის საფეხურებს, როგორიცაა ჩაის კომპლექტების მომზადება, ჩაის ფოთლების არჩევა, წყლის ტემპერატურის კონტროლი, ჩაის რაოდენობის განსაზღვრა, ხარშვის დროის კონტროლი და ბოლოს ჩაის ჩამოსხმა და გასინჯვა. ის შეიცავს კონკრეტულ ინსტრუქციებსა და მოსაზრებებს თითოეული ნაბიჯისთვის, რათა ჩაის მოყვარულებს დაეხმარონ გემრიელი შავი ჩაის დამზადებაში.