email

რა არის საუკეთესო ტემპერატურა და დრო შავი ჩაის დუღილისთვის?

Home > ახალი ამბები > ჩაის მრეწველობის სიახლეებირა არის საუკეთესო ტემპერატურა და დრო შავი ჩაის დუღილისთვის?

ცხელი პროდუქცია

რატომ უნდა დაწუროთ Pu'er ჩაი ჩაის ნამცხვრებში? 2

რატომ უნდა დაწუროთ Pu'er ჩაი ჩაის ნამცხვრებში? 2

2022-09-22 18:15:48

თანამედროვე დაწნეხილი ნამცხვარი მხარს უჭერს მეცნიერებას, რაც ადასტურებს, რომ დაწნეხილ ნამცხვარს უფრო მეტი უპირატესობა აქვს, ვიდრე ფხვიერ ჩაის ტრანსფორმაციის პროცესში.

რატომ უნდა დაწუროთ Pu'er ჩაი ჩაის ნამცხვრებში? 1

რატომ უნდა დაწუროთ Pu'er ჩაი ჩაის ნამცხვრებში? 1

2022-09-22 18:08:30

ისტორიის შერჩევამ წარმოადგინა Pu'er ჩაის ნამცხვრები, მაგრამ Pu'er ჩაის უნიკალური ფორმა დღემდე შენარჩუნებულია მისი უნიკალური ჩაის არომატის გამო.

როგორ დავამუშავოთ ვუი როკის ჩაი?

როგორ დავამუშავოთ ვუი როკის ჩაი?

2022-09-09 15:31:27

სათანადო გაშრობამ შეიძლება სრულად ასახოს Wuyi როკის ჩაის არომატი საბოლოო ეტაპზე, აქ არის მეტი ინფორმაცია გაშრობის შესახებ.

როგორ დავამუშავოთ ვუი როკის ჩაი? 1

როგორ დავამუშავოთ ვუი როკის ჩაი? 1

2022-09-09 15:24:25

გახმობა და მწვანე რყევა არის Wuyi როკ ჩაის წარმოების ძირითადი საფეხურები. მიესალმეთ თქვენს კონტაქტს დამატებითი ინფორმაციისთვის.

Დაგვიკავშირდით

შპს Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co.
თუ გსურთ მეტი იცოდეთ ჩვენი პროდუქტების შესახებ, გთხოვთ, გამოგვიგზავნოთ ელ.წერილი: info@delijx.com. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაგზავნოთ შეტყობინება ჩვენს WeChat-ზე ან WhatsApp-ზე: 0086-18120033767

რა არის საუკეთესო ტემპერატურა და დრო შავი ჩაის დუღილისთვის?

2021-04-22 17:34:49

შავი ჩაის დუღილის მიზანია შეიტანოს შინაარსის ღრმა ცვლილებები და მოამზადოს სუბსტრატი შავი ჩაის უნიკალური ფერის, არომატისა და გემოვნების თვისებების შესაქმნელად. შავი ჩაის დუღილის არსი არის ქიმიური ცვლილებების პროცესი, პოლიფენოლის ნაერთების ღრმა დაჟანგვით. როგორ გავაკონტროლოთ შავი ჩაის დუღილის დრო და ტემპერატურა?

  შავი ჩაის დუღილის დრო

ჩვეულებრივ, შავი ჩაი დუღდება 4 – დან 6 საათამდე. ამასთან, დუღილის სპეციფიკური დრო დამოკიდებულია ჩაის ასაკსა და სინაზე, ცივ და ცხელ ამინდზე, სიმშრალეზე, სისველეზე და გადახვევის ხარისხზე. საერთოდ, ახალგაზრდა ფოთლები, კარგად გამომწვარი ნედლეული და მაღალი დუღილის ტემპერატურა სწრაფად დუღდება და დრო შედარებით მოკლეა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დრო უფრო გრძელი იქნება. დამხვდა, რომ 12 საათის განმავლობაში არ არის ფერმენტირებული. სანამ დუღილის დროს არ არის მჟავე ან წებოვანი. ჩაის მწარმოებელმა უნდა გააკონტროლოს დუღილის მიმდინარეობა.

დუღილის დრო მხოლოდ მითითების მაჩვენებელია. უნდა დასრულდეს თუ არა დუღილი, ან უნდა ემყარებოდეს დუღილის ხარისხს. ზომიერად დუღილი ზოგადად ემყარება იმ ფაქტს, რომ ფოთლის ფერი მოწითალო-მოყვითალო ხდება, ლურჯი აურა ქრება, ხოლო ყვავილის და ხილის არომატი სტანდარტული ჩანს. თუ ეს მასობრივი წარმოებაა, საბოლოოდ გამოიყენეთ შეფასების მეთოდი, რომ გადახედოთ წვნიანის ფერს, დააგემოვნოთ გემო, დაათვალიეროთ ფოთლის ფსკერი და შეამოწმოთ დუღილის ხარისხი. წიგნში ნათქვამია რამდენია ტემპერატურა და ტენიანობა და რამდენი საათია ნორმალური. ზედა ჩაის მწარმოებელი მხოლოდ ამბობს: "უყურე ჩაის და მოამზადე ჩაი". შიგნით გზა ძალიან იდუმალია!

DL-6CFJ-80-Continuous-Fermentation-Machine-For-Tea/Black-Tea-Continuous-Oxidation-Fermentation-Machine-For-Tea

შავი ჩაის სრულად ავტომატური დუღილის მანქანა

 

  შავი ჩაის დუღილის ტემპერატურა

ტემპერატურა დიდ გავლენას ახდენს დუღილის ხარისხზე, მათ შორის ჰაერის ტემპერატურაზე და ფოთლის ტემპერატურაზე. ტემპერატურის დონე პირდაპირ გავლენას ახდენს ფოთლის ტემპერატურაზე. დუღილის პროცესში პოლიფენოლის ნაერთები იჟანგება და ეგზოთერმიულია, რაც ზრდის ფოთლის ტემპერატურას. ფოთლის ტემპერატურა იცვლება კანონიდან დაბალიდან მაღალ და შემდეგ დაბალი. დუღილის ფოთლის ტემპერატურა უნდა იყოს დაცული 30 at, ხოლო ტემპერატურა 24 ℃ ~ 25 at. ტემპერატურა და ფოთლის ტემპერატურა არ უნდა იყოს ძალიან მაღალი ან ძალიან დაბალი. თუ ფოთლის ტემპერატურა ძალიან მაღალია და აღემატება 40 ° C- ს, დუღილის ცვლილებები ძალიან ინტენსიური იქნება, რის შედეგადაც მიიღება დაბალი არომატი და დაბალი გემო და მუქი ფერი, რაც სერიოზულად აზიანებს ხარისხს. ამიტომ, მაღალ ტემპერატურულ სეზონში უნდა იქნას მიღებული გაგრილების ზომები, ხოლო გაშლილი ფოთლები უნდა იყოს თხელი, რათა ხელი შეუწყოს სითბოს გაფრქვევას და გაგრილებას. თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, დუღილის დრო გახანგრძლივდება და ენდოპლაზმური ტრანსფორმაცია სრულად ვერ განვითარდება. ამიტომ, როდესაც ფოთლის ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ფოთლის ფენა უნდა გასქელდეს სითბოს შენარჩუნების ხელშესაწყობად და საჭიროების შემთხვევაში უნდა იქნას მიღებული სხვა გათბობის ზომები.

ინტელექტუალური შავი ჩაის დუღილის მანქანა